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Peut-on faire un repas de mariage 100% vegan ?

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Inutile de faire durer le suspense : oui, c’est tout à fait possible. La cuisine vegan a fait suffisamment de progrès ces dernières années pour vous permettre de faire un repas de mariage délicieux et quasi-pantagruélique.

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On entend d’ici les sceptiques grogner. « C’est pas bon, c’est pas équilibré, c’est pas festif, etc. » Faux, faux et archifaux ! En y mettant les moyens et en sélectionnant ce que la majorité des gens aiment, on est presque aussi sûr de faire plaisir à ses invités qu’avec un repas classique de mariage. Pensez tout de même à les prévenir en avance…

Ne pas forcément tourner le dos à la tradition

Les repas de mariage classiques sont généralement composés d’une entrée (foie gras, coquilles Saint-Jacques), d’un plat (viandes et/ou poisson) et d’un dessert (la fameuse pièce-montée). Bien évidemment, un vegan aura du mal à respecter la tradition à la lettre, mais il pourra s’en servir pour organiser son repas. Découpage en trois temps avec plats chauds et plats froids, quantités variables selon les différentes phases du menu, décorations de table et esthétique de ce qui est servi, il est tout à fait possible de faire un repas de mariage vegan qui ressemble à un repas de mariage normal.

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L’originalité sans l’animalité

Normal, oui, mais pas trop quand même. Surtout en France où la cuisine est presque toujours réalisée avec des produits issus des animaux ou de leur exploitation.  Cependant, les saveurs de la cuisine végan se multiplient ces derniers temps. Des invités un peu curieux seront ravis de découvrir des plats qui surprendront à tous les coups leurs papilles.

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Notre menu « Mariage Vegan du Printemps »

Entrée : Un velouté d’asperges mélangeant asperges vertes, blanches et mini asperges croquantes.

Plat : Vol-au-vent de Tofu fumé avec champignons, échalotes et châtaignes en option

Dessert : Crumble de poire/chocolat/noisette 100% vegan

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